GEON / ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
От муки — к готовому изделию.
Решения для работы с сырьём, приготовления теста, формования, выпечки и упаковки. Связываем отдельные операции в последовательный производственный процесс.
ВЫБОР ОПЕРАЦИИОт сырья
От сырья
к готовому продукту.
Для теста и выпечки учитываем рецептуру, влажность, массу изделия и связь между замесом, формованием и выпечкой.
01
Подготовка и подача муки
Просеивание, подготовка и подача муки и сухих компонентов.
02Приготовление теста
Замес теста с учётом рецептуры, влажности, размера партии и режима работы.
03Деление и формование
Деление теста по массе и формование заготовок для выбранного изделия.
04Выпечка и охлаждение
Выпечка и охлаждение с учётом вида изделия, времени процесса и потока продукции.
05Упаковка изделий
Штучная и групповая упаковка с учётом размеров, хрупкости и формата выпуска.
06Фасовка муки и смесей
Дозирование муки и мучных смесей в потребительскую или транспортную упаковку.